課程設置

培訓內容

營養學基礎

公共營養師職業道德和職業守則、人體生理知識、食物消化吸收、題型介紹

各類物質營養

營養學概論、能量及宏量營養素 、礦物質、維生素、水與膳食纖維     

人群營養基礎

孕婦營養；乳母營養；嬰兒營養；幼兒營養；學齡前兒童營養；學齡兒童與青少年營養；老年人營養等       

食品營養與加工

植物營養、動物營養、調味品營養及其他營養價值、營養強化與保健食品、常見的食品保藏和加工技術。  

人體營養狀況測定和評價

人體體格測量、實驗室指標收集和判斷、營養不良的癥狀和體征判別

食品衛生

 食品污染及預防、各類食品的衛生要求、食物中毒及預防和管理

膳食營養指導與疾病預防

膳食營養指導理論、膳食營養素參考攝入量的應用、膳食結構與膳食指南、膳食與營養缺乏病預防、膳食營養與慢性病預防             

膳食調查與評價相關法律法規

食品攝入量調查、膳食調查結果計算與評價、相關法律法規介紹 

膳食指導和評估

營養和食物需要目標設計、食譜營養評價和調整、膳食指南、膳食搭配與配餐、食譜設計、食譜編制及計算

營養教育

社區營養管理和干預

營養教育、社區營養管理、 營養與健康信息的收集、營養與健康檔案的建立和管理、             營養干預方案設計與實施  

營養咨詢和教育

營養與食品安全知識咨詢、營養教育（運動與營養 肥胖與營養 疾病與營養）

考前復習

歷年真題解析；重難點精講等。