捏

如何選購優(yōu)質(zhì)咖啡豆？抓幾粒咖啡豆然后捏碎，感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再聞一下香味，此時(shí)的香味會(huì)非常明顯濃郁。

切

觀察咖啡豆的切面，可以在捏時(shí)直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然后仔細(xì)觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色里外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結(jié)合著膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準(zhǔn)。

咀嚼

如何選購優(yōu)質(zhì)咖啡豆？拿一粒咖啡豆直接咀嚼，不必下咽，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過程中可以大致了解咖啡的口味傾向，當(dāng)然這種味道并不十分準(zhǔn)確，只是用于粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒有脆感的咖啡豆除非是因?yàn)楹姹憾群軠\，否則一般就是不新鮮的證據(jù)。

問產(chǎn)地

咖啡豆的產(chǎn)地也非常重要，而且品質(zhì)越高的咖啡豆，產(chǎn)地標(biāo)注的信息就越細(xì)。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質(zhì)必然也是泛泛的，高品質(zhì)的咖啡必然會(huì)詳細(xì)到國家、產(chǎn)區(qū)、莊園，甚至專業(yè)的賣家還會(huì)告訴你生豆是哪一年的。

問口味和烘焙度

口味不僅僅和咖啡豆的品種有關(guān)，與烘焙度的關(guān)系甚至超過了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過淺酸味可能會(huì)有點(diǎn)刺激。

問研磨度

每一種器皿都有其對(duì)應(yīng)的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請(qǐng)賣家代磨一下，那一定要告知對(duì)方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應(yīng)的粗細(xì)。

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