咖啡豆怎么研磨才好喝

咖啡豆怎么研磨才好喝？一杯好咖啡，不僅需要咖啡師細心的調配，仔細地研磨咖啡豆也是一門學問。咖啡師的一舉一動都決定了一杯咖啡的顏色、口感、香味等，咖啡師就是咖啡最重要的決策者，而怎樣研磨咖啡豆，就成為了每一位咖啡師都應具備的基礎技術。以下是小編為您整理的咖啡豆怎么研磨才好喝的相關內容。

第一、咖啡研磨最理想的時間

咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。

第二、咖啡研磨的黃金準則

研磨精度越細，咖啡表面積越大，萃取率就越高;延長與水的接觸時間，萃取率也能得以增加。可以說無論哪種沖煮方式，只要這兩大因素得以平衡，美味的咖啡也就離我們不遠了。

第三、研磨方法要遵循什么原則

1、應選擇適合沖煮方法的研磨度;

2、研磨時所產牛的溫度要低;

3、研磨后的粉粒要均勻;

4、沖煮之前才研磨。

研磨豆子的時候，粉末的粗細要視蒸煮的方式而定。一般而言，蒸煮的時間越短，研磨的粉末就要越細;蒸煮的時間越長，研磨的粉末就要越粗。

第四、研磨工具的選擇

不管使用什么樣的研磨機，在運作時一定會磨擦生熱。優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇散失于空氣中。咖啡豆在研磨之后，細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內就會喪失風味。因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。在磨豆機發明之前，人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。有位醫生曾經實驗這種古老的工具，并與現代化的磨豆機做比較，據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇風味。

依據邏輯推理，搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開，應該不會破壞細胞壁，留住咖啡的優良物質。可是，在現代化的生活里，人們幾乎已經不可能再使用搗杵和石缽來研磨咖啡豆，因此，選擇優良的磨豆機就顯得格外重要。

第五、研磨的方法

咖啡豆的研磨方法根據其大小可以分為粗研磨、中研磨與細研磨三種。依咖啡器具不同而使用合適之研磨方法。還有中細研磨或比細研磨更細的及細研磨(成粉狀咖啡粉)。

1、細研磨(Fine grind)：顆粒細，像砂糖一樣大小。

2、中研磨(Medium grind)：顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣大小。

3、粗研磨(Regular grind)：顆粒粗，像粗白糖一樣大小。

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