咖啡豆是怎么烘干的

咖啡豆是怎么烘干的？1、生咖啡豆的選擇很重要。2、咖啡洗曬。3、咖啡烘培。4、咖啡味道的釋放。以下是小編為您整理的咖啡豆是怎么烘干的的相關(guān)內(nèi)容。

1、生咖啡豆的選擇很重要

生豆的選擇直接決定了最后咖啡味道的好壞。沒有品質(zhì)好的生豆，就不可能喝到好咖啡。將不同咖啡豆以不同比例調(diào)配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比較純正的口味，還是要注重原豆的選擇。

2、咖啡洗曬

將咖啡豆從咖啡果里剝出來，再將這些咖啡豆放入水中浸泡，然后將它們放在寬敞的地坪上曬干，或者利用現(xiàn)代化設(shè)備對(duì)其進(jìn)行烘干處理。

3、咖啡烘培

咖啡原豆要放在烘焙機(jī)(一個(gè)旋轉(zhuǎn)式大圓桶)里進(jìn)行烘焙。經(jīng)5-7分鐘猛火高熱后，將咖啡中殘余的水分充分烘干，在這個(gè)時(shí)候咖啡的顏色也會(huì)隨之變化，慢慢變黃，并且可以聞到咖啡濃郁的香味。

再過幾分鐘，可以聽到咖啡的爆裂聲，這個(gè)時(shí)候，咖啡豆的體積會(huì)脹大一倍，并且伴隨著“噼噼啪啪”的響聲(類似爆米花聲)，咖啡的顏色也會(huì)變成深褐色，但需要注意的是咖啡在此時(shí)并沒有烘培好，還存在非常強(qiáng)烈的酸味，還需繼續(xù)烘培。

4、咖啡味道的釋放

大概在烘焙機(jī)烘培15分鐘后，咖啡的味道將全部釋放(但也需要根據(jù)不同種類的咖啡而定)，這也意味著咖啡烘培過程結(jié)束。

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