心形咖啡拉花技巧

心形咖啡拉花技巧：奶沫發(fā)泡的好壞，將最大程度上決定了拉花是否成功。好的奶沫流動(dòng)性很好，水平晃動(dòng)奶缸的時(shí)候，牛奶及奶沫不是聚集到中間形成向上的凸起，而是中間形成向下凹陷的漩渦，奶沫水平晃動(dòng)之后，很具光澤，向絲綢一樣順滑的感覺。這樣的奶泡，你只需要往咖啡里從上往下倒，都容易倒出心。

心形咖啡拉花技巧：拉花前晃動(dòng)咖啡液，有助于讓咖啡的顏色均勻。咖啡萃取出來之后，上面的顏色有許多時(shí)候是不一致的，會(huì)發(fā)生有深有淺的情況，比如，出現(xiàn)虎斑的時(shí)候，就會(huì)顏色不均勻，如果直接將牛奶倒入咖啡中，咖啡液表面最后也是會(huì)出現(xiàn)深淺不一的顏色，讓咖啡變的難看，解決辦法則是在倒入牛奶之間，水平晃動(dòng)咖啡液，倒咖啡均勻融合，再倒入牛奶，咖啡的顏色變的一致后，就美觀了不少。

花形成的原因，在于牛奶與咖啡液的距離。花的形成是因?yàn)槟棠�漂浮在咖啡液上面開成了花。如果我們?cè)趯⑴Ｄ痰谷肟Х戎袝r(shí)，牛奶與咖啡液的距離不夠，沖擊力不強(qiáng)，必然奶沫就會(huì)直接漂浮在咖啡液上，那么導(dǎo)致的結(jié)果就是咖啡不滿杯。解決辦法則是先提升牛奶與咖啡的距離，利用沖擊力，將牛奶注入到咖啡液下，待咖啡達(dá)到了半杯之后，下沉奶缸，使奶沫得以漂浮在咖啡液面之上，奶花就完成了。

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