a级毛片免费全部播放-a级毛片免费观看在线播放-a级毛片免费观看网站-a级毛片免费看-国产成人精品在视频-国产成人精品在线

咨詢(xún)熱線(xiàn) 400-001-5729

面包烘焙技巧都有哪些

發(fā)布時(shí)間:2023-03-07 17:08:35

面包烘焙培訓(xùn)班

    除了一些難度很高,或者對(duì)硬件設(shè)備要求很高的面包品種不能在家制作之外,其他大部分面包都可以在家制作。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)面包烘焙技巧,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
    面包烘焙技巧
    一、直接法
    直接法的優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單,即使是初學(xué)者也能很容易理解和操作。用面包機(jī)制作的面包,都是采用直接法來(lái)進(jìn)行烘烤的。
    適合品種:土司,軟面包,面包棒。
    制作方法:揉和,一次發(fā)酵,壓平排風(fēng),切分和滾圓,中間發(fā)酵,塑形,二次發(fā)酵,烘烤。
    對(duì)無(wú)糖面團(tuán)來(lái)說(shuō),酵母不會(huì)很活躍,需要在室溫下等更長(zhǎng)的時(shí)間,讓它發(fā)酵完成,很考驗(yàn)?zāi)托。因此,法棍需要?zhuān)用發(fā)酵布來(lái)進(jìn)行室溫發(fā)酵。
    二、中種法
    中種法指的是使用部分原料中的面粉,預(yù)先制作發(fā)酵種,然后在面團(tuán)中途加入發(fā)酵種,再讓面團(tuán)整體發(fā)酵的方法。此方法的優(yōu)點(diǎn)在于將發(fā)酵分成兩次進(jìn)行,使整塊面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間縮短,且預(yù)先制作的發(fā)酵種提前發(fā)酵,可獲得不同的風(fēng)味。
    基本含水率較高的面包,都是采用中種法,經(jīng)過(guò)預(yù)先發(fā)酵的部分面團(tuán),整體面團(tuán)即使含水率很高,也會(huì)比直接法更容易成型。
    適合品種:魯邦面包、黑麥面包、夏巴塔面包、西巴塔面包。
    材料包括:3.5杯面粉,0.5杯全麥粉,1.5茶匙鹽,1/4茶匙速溶干酵母,2杯溫水,1大勺橄欖油,2大勺玉米粉。
    三、冷藏法
    冷藏法適用于折疊的面團(tuán)或含油脂較多的面團(tuán),因?yàn)樵趯⒂椭尤氲矫鎴F(tuán)中進(jìn)行折疊時(shí),必須保證面團(tuán)溫度較低,以免在折疊時(shí)造成油脂融化,導(dǎo)致“混酥”。
    先把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏,然后在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候取出折疊好的面團(tuán),就是最好的選擇。
    對(duì)于高脂面團(tuán),面團(tuán)中的酵母活性會(huì)被高脂抑制,導(dǎo)致在室溫下發(fā)酵要等很長(zhǎng)時(shí)間?梢圆捎冒阉旁诒淅,進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間冷藏發(fā)酵的方法,這樣面團(tuán)的組織更加細(xì)膩,水分也更多。
    適合品種:可頌,丹麥卷,布里歐。
    材料包括:2大勺面粉,1大勺酵母,1/4杯溫牛奶,1.5杯面粉,2大勺糖粉,1/4茶匙鹽,2大勺牛奶,2個(gè)雞蛋,6大勺室溫?zé)o鹽黃油。

以上文章由西安咖啡培訓(xùn)學(xué)校課程顧問(wèn)整理編輯發(fā)布,部分文章來(lái)自網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容真實(shí)性請(qǐng)自行核實(shí)或聯(lián)系我們,了解相關(guān)專(zhuān)業(yè)課程信息您可在線(xiàn)咨詢(xún)也可免費(fèi)申請(qǐng)?jiān)囌n。關(guān)注官方微信了解更多:150 3333 6050

免 費(fèi) 申 請(qǐng) 試 課

主站蜘蛛池模板: 成人免费在线网站 | 日韩视频一区二区 | 国产一级毛片外aaaa | 亚洲欧美高清视频 | 日本在线加勒比 | 欧美一级高清片免费一级 | 中文字幕成人免费高清在线视频 | 精品一区二区三区在线视频 | 欧美人禽杂交狂配毛片 | 欧美成人影院在线观看三级 | 青青久草 | 欧美高清在线精品一区二区不卡 | 美女毛片免费 | 自拍偷拍视频在线观看 | 精品久久久久久中文字幕一区 | 亚洲gogo人体大胆西西安徽 | 国产欧美久久久精品影院 | 久久国产精品自线拍免费 | 中日毛片| 日韩加勒比在线 | 精品免费久久久久欧美亚一区 | 偷拍视频一区在线观看 | 找国产毛片 | 欧美三级一区 | 亚洲免费中文 | 国产精品高清在线 | 女人张开双腿让男人桶完整 | 欧美第五页 | 免费看欧美毛片大片免费看 | 午夜日韩精品 | 日本阿v精品视频在线观看 日本阿v视频在线观看高清 | 一级做a爰片性色毛片男 | 久久九九精品一区二区 | 一区二区日韩 | 91精品91久久久久久 | 欧美日本高清视频在线观看 | 亚洲午夜精品在线 | 亚洲视频一区二区在线观看 | 欧美性色网 | 亚洲免费中文 | 欧美三级久久 |