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課程概述

上這一門八天的課程、成為一名真正的咖啡專家吧！國際咖啡師課程經過我們的精心設計，能讓您學到成為一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將能夠得心應手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館里制作咖啡以及和客戶、同事有效地溝通。

什么人適合上這門課程？

不管你有沒有經驗，這個課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達到精致！從該課程畢業的學生，都是經驗豐富的咖啡師，能夠快速地制作咖啡以及回答消費者客戶的各類問題。他們不僅僅能夠學會制作咖啡的技巧，同時還將對咖啡行業、工作環境衛生、銷售服務程序、客戶服務技巧等方面有非常深刻的了解。

課程內容

模塊一 咖啡的歷史文化及咖啡豆分布

• 咖啡歷史文化及咖啡豆分布

• 咖啡豆的分類，阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨

• 意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法

• 磨豆機的分類、磨盤類型、如何根據天氣來調整磨豆機

• 其他咖啡設備介紹和使用方法

模塊二 Espresso的制作

• 耶加雪啡、曼特寧、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測

• Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量

• 影響流速的原因、如何調整

• 品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標準

• 熱美式、冰美式配方制作

  
  

模塊三 牛奶技術

• 認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸，打發奶泡的原理

• 明白牛奶成分在起沫和泡沫的質量及穩定性方面的作用。

• 從科學的角度評估為什么有時有奶泡，有時沒有奶泡

• 打發奶泡，控制空氣注入量和加熱時間，保證奶泡溫度60~65℃

• 傳統卡布奇諾、傳統拿鐵配方制作

模塊四  心形拉花

• 心形拉花原理

• 奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性

• 連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧

• 應用espresso 專用清潔劑清洗咖啡機

• 拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

模塊五  樹葉拉花

• 心形拉花復習和檢查

• 樹葉拉花原理和練習

• 康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作

• 出品流程，角色扮演，正常點餐出品檢查

模塊六  雕花

• 心形、樹葉拉花復習和檢查

• 焦糖、巧克力雕花，小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案

• 如何用靈感來創作自己喜歡的圖案

• 摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

  
  

模塊七  特色咖啡

• 心形、樹葉拉花考試

• 維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作

• 冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學

• 服務流程，問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴

• 如何推薦新品，增加營業額的技巧

模塊八

• 整體知識回顧

• 理論考試

• 實操考試