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2023-02-07點擊量：107

咖啡豆的分類有哪些咖啡豆的分類：藍山咖啡(BLUEMOUNTAIN)位于牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風味精致的咖啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻異常香醇風雅;具備貴族的品嘗，乃咖啡中之極品�？Х榷沟姆诸悾耗�卡咖啡(MOCHA)位于也門的摩卡咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶平滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味怪異，含有巧克力的味道;具備貴婦人的氣質，是極具特性的一種純品咖啡。哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特性，其咖啡優柔香醇;帶微酸至中酸，其德性及香味穩定，屬中度咖啡，是用以分派綜合咖啡的下品。曼特寧咖啡(MANDELING)位于印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡;風味香、濃、苦，口胃相當強，但柔順不帶酸，是印尼咖啡中品質最好的一種咖啡。碳燒咖啡(CHARCALFIRE)是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的情況，極相宜用於蒸氣加壓咖啡。巴西咖啡(SANTOS)巴西乃天下第一的咖啡大國，所產之咖啡，香味和順、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是分派和順咖啡不行或缺的品種。如何分辨咖啡豆的好壞看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據它烘焙后咖啡豆的形狀來判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優質豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察，這些并不難判別!看研磨。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺�？摧腿　Ｔ谖覀兊目Х扰嘤栒n程中講過，沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此，在簡單的沖泡萃取時，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因為優質咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起。看咖啡的口味與香味。好的咖啡的酸味是優質酸，不會是很強烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味�？瓷�豆的品質。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風味。而新鮮的生豆，呈現鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。...

2023-02-07點擊量：88

烤好的咖啡豆怎么保存烤好的咖啡豆怎么保存？在香甜緩和的空洞的店堂里，她的臉宛若一杯正急急往里摻咖啡的牛奶。小姑娘靜靜地、目不轉睛地瞧著面包，兩只眼睛就像是一杯淡咖啡上浮著的兩顆葡萄干。以下是小編為您整理的烤好的咖啡豆怎么保存的相關內容。1、烘培過的咖啡豆烘培過的咖啡豆，需要注意避免受到空氣中的氧化作用，使得咖啡豆中含有的油質劣化，如果溫度、濕度、光線等發生了變化，會加速咖啡豆的變質，所以需要盡可能的放在密閉、低溫、避光的地方。2、未開封的咖啡豆如果是未開封的咖啡豆建議放進冰箱里面，因為溫度降低會減慢咖啡豆的氧化速度，適合保存于陰涼、通風良好的環境，溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處(濕度54%以下太干燥)。3、已開封的咖啡豆如果是已開封的咖啡豆需要用密閉的罐子或者使用專用的密封條進行封存，然后將之放在陰涼干燥的地方保存即可。如何保存咖啡豆的香味避光盛放咖啡的容器應當是不透光的或者是類似于紅葡萄酒瓶那樣半透光的，一般來說，以茶色為佳。密封密封對于咖啡的保存來說至關重要，只有在密封條件下，才能減緩咖啡的氧化速度。我們一般借助密封罐、密封條和密封夾等來實現密封。異味咖啡對于異味的吸附能力十分強，尤其是精品咖啡更為敏感。異味不僅僅指臭味、腐敗味等，對于咖啡來說，茶味、奶味等等也是異味，所以咖啡必須單獨保存，不能與其他物品，包括不同品種的咖啡豆，放置在同一個密封罐內。不必放在冰箱內很多朋友喜歡把咖啡放在冰箱里保存，事實上那樣對于咖啡的保存并沒有多大的幫助，在冰箱里反而更容易串味，而且當把咖啡從冰箱里拿出來時，由于從低溫到常溫環境而自然形成的冷凝水也會時咖啡豆受潮，所以一般不建議將咖啡豆放入冰箱。按需購買，越少越好盡量購買自己在半個月內就可以喝掉的咖啡量，自己家里喝的話最好選擇小包裝的咖啡豆，切勿貪圖便宜。...

2023-02-07點擊量：115

咖啡拉花的技巧咖啡拉花的技巧：直接倒入成形法所指的就是使用發泡后的牛奶，在其還未產生牛奶與奶泡分離狀態之下，迅速將其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態后，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置于espresso的表面上，并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因為這種方式必須注意各種細節，從espresso的狀態、牛奶發泡的方式與組織細致程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時間是十分短暫的，所以還需要非常流暢而且有節奏的動作和迅速精確的手部晃動技術，而大部分人就會因為沒有辦法達到這些要求而退卻，因此想要成為真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認真練習哦!咖啡拉花的技巧：手繪圖形法，就是在已經完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產生的白色圓點或不規則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。其圖形大部分可分為兩種，一種為規則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形咖啡拉花的過程不管你喜不喜歡喝咖啡，對這貌美的拉花咖啡一定都沒有抗抵力吧~拉花咖啡是“拿鐵”咖啡的一種演變，而拿鐵咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一種�？Х扰c牛奶交融的綿密糅合，造就了這一杯杯神奇的拉花咖啡。將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。)將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底。因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。...

2023-02-07點擊量：91

咖啡拉花怎么做的？咖啡大師手下的拉花作品總是令人驚嘆，制作一杯好的意式特濃咖啡Espresso本身就是一門藝術，而在咖啡上做出千變萬化的圖案更是錦上添花。要想煉成爐火純青的咖啡拉花技巧，可能需要花上幾年功夫。以下是小編為您整理的咖啡拉花怎么做的的相關內容�？Х壤�花怎么做的燙一下杯子，將杯子擦拭干凈后，里面放進白砂糖，愛爾蘭威士忌，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面(使用鮮奶油時,注意不要用茶匙攪拌)。據說打魚歸來的漁夫們經常飲用這種咖啡，以便驅趕寒意，溫暖冰冷的身體，然后踏上歸途。后來，因在舊金山的咖啡廳受到青睞而聞名世界。杯子燙好后，放入白砂糖、愛爾蘭甜酒，倒入咖啡，再將攪拌奶油輕輕浮蓋在上面，注意不要攪拌。愛爾蘭甜酒是由愛爾蘭產的威士忌、蜂蜜、香草配制而成的咖啡酒�？Х取⒛逃�、甜酒融合在一起，其味道之絕妙，令人傾倒。根據需要有可撒些綿白糖在杯子里倒入咖啡，將攪拌奶油浮蓋在上面。維也納式的上桌方法是使用托盤，上面放個杯墊，咖啡杯放在杯墊上。同時，托盤上再放一個糖水杯，杯上架一把茶匙。顧名思義，「馭手咖啡」為「馬車駕御者之咖啡」。據說，過去御手們聚集在一起，經常飲用這種咖啡，后被廣泛普及。日本式的「維也納咖啡」，一般是使用帶柄的杯�？Х壤�花怎么做咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。關于咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，大大震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之后，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。拉花動作：以葉子為例。拉花的開始動作要左右晃動拿著拉花杯的手腕，穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。逐漸往后移動拉花杯，縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。專業拉花機器：發展到現在，市場上也出現了很多機器拉花，類似3D打印功能。比如把你需要的圖案或者照片輸入進機器，咖啡出來后你想要的圖案就直接在上面啦。家里買拉花機的可能性不大，去一些特色咖啡小店，能實現這樣的定制需求。...

2023-02-07點擊量：106

如何品鑒一款單品咖啡如何品鑒一款單品咖啡？精品咖啡課程上，我們經常會看到咖啡師們對著黑乎乎的咖啡評點，如品嘗葡萄酒一樣，說出咖啡中有什么樣的酸、什么樣的苦、什么樣的甜等。其實，精品咖啡課程的首要第一課，就是學會如何品鑒單品咖啡!味覺。喝一杯咖啡的時候，你可以集中感受它的酸甜咸苦，最好是吧酸甜咸苦分為5個等級，然后描述出你感受到的是哪個等級的酸、甜、苦。觸覺。喝咖啡的時候，你要注意咖啡給予你的舌頭的觸覺是如何的?如何品鑒一款單品咖啡例如，單品咖啡是否讓你感覺很柔滑像牛奶?還是粗糙得像渾濁的水，甚至還帶著泥土的感覺?喝完之后舌頭會不會持續發干?會不會澀?body是像水一樣輕薄還是像油脂一樣厚重?嗅覺。喝咖啡之前，先問一下咖啡的香氣，看一下自己能聞到什么香氣。然后喝咖啡的時候，最好要用啜吸，將咖啡含在嘴里，閉上嘴巴，感受口腔中殘留的咖啡的香與風味，描述出來，以自己的感覺為準，別受被人的影響。單品咖啡怎樣飲用品味一杯單品咖啡，不但要注重適當的溫度，還必須要注意份量，喝咖啡不像果汁或其他飲料，滿滿一杯讓人看著就沒有想要喝它的欲望。單品一般都以七、八分滿為宜，份量適中的咖啡不僅可以刺激味覺，而且喝完也不會膩，反而讓人回味無窮。同時，適量的咖啡能讓身體迅速恢復疲勞，增加身體所需能量�？Х纫蚴强Х人�有成份中最為人注目的。它屬于植物黃質的一種，會影響人體腦部、心臟、血管及腎臟等部位，還能刺激大腦皮層，促進感覺判斷、記憶、感情活動，讓心肌機能變得活潑，血液循環增強，提高新陳代謝，減輕肌肉疲勞，并促進消化液分泌�？Х蕊L味中的最大特點苦味，就是咖啡因所造成的。炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感幾乎無酸，帶有強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。一般來說，正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加了煉奶又有一番風味。純粹的重焙造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，保持了咖啡的原有風味。怎樣區分單品咖啡和意式咖啡世界上主要的咖啡產地，都是在北緯25°到南緯30°之間的熱帶地區，每個產區不同的海拔、土壤、氣候、種植水平、處理方式，都會影響到咖啡豆自身的風味。世界上的咖啡樹共有四種，真正具有商業價值而且被大量栽種的只有兩種。一種是阿拉比加種，另一種是羅巴斯塔種。根據咖啡豆的搭配，又可分為單品咖啡和意式咖啡。單品咖啡：追求真實表達咖啡豆自身的原生態個性風味，越真實越好、越純粹越好，任何雕琢、掩飾或修正都是不可取的。埃塞俄比亞日曬咖啡、哥倫比亞咖啡、印尼曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡、秘魯有機咖啡。意式咖啡(含花式咖啡)：重在創新，創新的目的是創造出一種與眾不同的、令人愉悅的味覺追求，復雜又渾然一體，均衡而統一。意式濃縮烘焙咖啡、美式咖啡、白咖啡、拿鐵、瑪奇朵、卡布奇諾。...

2023-02-07點擊量：99

咖啡單品怎么做？咖啡的生長，就如同釀酒的葡萄，受到不同產區的具體生長環境的影響，形成了大部分的風味�？Х壬�長地區的土地，氣溫，海拔，降雨量和陽光等眾多可變因素賦予了咖啡一系列特殊的個性，呈現出一杯美味的咖啡。以下是小編為您整理的咖啡單品怎么做的相關內容。咖啡單品怎么做抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒莢留香才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到空殼的咖啡。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣完全釋放出來。一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡最新鮮，香味(Aroma)口感的表現最佳。咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，專業人士選咖啡，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆(RegionalCoffee)，大約數十顆的份量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質品。但如果是綜合豆(BlendedCoffee)，大小、色澤不同是正常的現象。而且重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味�？拷�鼻子聞一聞香氣是否足夠。新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出，可以拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。好的咖啡豆：形狀整齊，色澤光亮，采用單炒烘焙，沖煮后香醇，后勁足�！げ缓玫目Х榷梗盒螤畈灰唬�且個體殘缺不完整，沖煮后淡香，不夠甘醇。...

2023-02-07點擊量：60

如何選購優質咖啡豆捏如何選購優質咖啡豆？抓幾�？Х榷谷缓竽笏椋�感受一下咖啡豆的膨化率、硬度和是否脆，捏碎后可以再聞一下香味，此時的香味會非常明顯濃郁。切觀察咖啡豆的切面，可以在捏時直接從咖啡豆的中部入手，一捏為二，然后仔細觀察切面的顏色是否均勻，只有顏色里外如一的咖啡豆烘焙才是比較到位的，再結合著膨化率，可以大致的了解到咖啡豆烘焙者比較外在的烘焙水準。咀嚼如何選購優質咖啡豆？拿一�？Х榷怪苯泳捉�，不必下咽，可以將嚼碎的咖啡渣吐掉。咀嚼的過程中可以大致了解咖啡的口味傾向，當然這種味道并不十分準確，只是用于粗略的判斷。最重要的是感受咖啡豆是否脆，沒有脆感的咖啡豆除非是因為烘焙度很淺，否則一般就是不新鮮的證據。問產地咖啡豆的產地也非常重要，而且品質越高的咖啡豆，產地標注的信息就越細。一般泛泛而談的哥倫比亞咖啡，巴西咖啡，那品質必然也是泛泛的，高品質的咖啡必然會詳細到國家、產區、莊園，甚至專業的賣家還會告訴你生豆是哪一年的。問口味和烘焙度口味不僅僅和咖啡豆的品種有關，與烘焙度的關系甚至超過了其本身的品種，所以如果由于包裝袋無法直接看到咖啡豆的顏色，那一定要清楚咖啡豆的烘焙程度，一般來說烘焙越深則苦味越重，相反，越淺則酸味越重，烘焙過淺酸味可能會有點刺激。問研磨度每一種器皿都有其對應的研磨度，所以如果是買磨好的咖啡粉或者請賣家代磨一下，那一定要告知對方自己是何種器皿萃取，以便將咖啡粉也研磨到相應的粗細。...

2023-02-07點擊量：100

烘焙咖啡豆的方式1、烘焙咖啡豆的方式極淺烘焙(LIGHTRoast)：烘焙程度;極淺度烘焙，又名淺烘焙。所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此狀態幾乎不能飲用。一般用在檢驗上，很少用來品嘗。2、烘焙咖啡豆的方式淺烘焙(CINNAMONRoast)：烘焙程度;淺度烘焙，又名肉桂烘焙。一般的烘焙度，外觀上呈現肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度強，為美式咖啡常采用的一種烘焙程度。3、烘焙咖啡豆的方式微中烘焙(MEDIUMRoast)：烘焙程度;中度烘焙，又名微中烘焙。中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦出現了，口感不錯。香度、酸度、醇度適中，常用于混合咖啡的烘焙。4、烘焙咖啡豆的方式中烘焙(HIGHRoast)：烘焙程度;中度微深烘焙，又名濃度烘焙。屬于中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，表面已出現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，香氣及風味皆佳，最常為日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)5、烘焙咖啡豆的方式中深烘焙(CITYRoast)：烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。最標準的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法式咖啡。(巴西、哥倫比亞)6、烘焙咖啡豆的方式深烘焙(FULL-CITYRoast)：烘焙程度;微深度烘焙，又名深城市烘焙。較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬于中南美式的烘焙法，極適用于調制各種冰咖啡。7、烘焙咖啡豆的方式極深烘焙(FrenchRoast)：烘焙程度;深度烘焙，又名法式烘焙。又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國最為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。...

2023-02-07點擊量：104

如何選擇中度烘焙咖啡豆如何選擇中度烘焙咖啡豆：烘焙時間烘焙10--11分鐘時，咖啡豆呈現出優雅的褐色。紐約人喜歡在早餐時分，用中焙咖啡豆，加上香農的牛奶和糖，揭開一天的序幕，因此這種烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以適度釋放芳香，因此南山，哥倫比亞，巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方式。在12--16分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燒出油亮的深褐色，稱為full-cityroast.有人認為，這時咖啡的酸，甜，苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的特性也被線條分明地刻畫出來。如何選擇中度烘焙咖啡豆：口感咖啡豆在這幾種中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最適合制作綜合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，適合南山咖啡，深受日本和歐洲消費者的喜愛。city一類的口味，苦味較酸味更勝一籌，適合哥倫比亞咖啡或巴西咖啡，對于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆蓋酸味的程度就越高，南美人通常喜歡較苦的city口味，而美國人喜歡用這種咖啡做成夏季冰飲。...

2023-02-07點擊量：103

咖啡豆烘培度怎么選咖啡豆烘培度怎么選？生活，如沖好的咖啡。愛情是讓生活甜蜜的方糖。祝福是讓生活變得綿香的奶糖。你則是那支漂亮的咖啡杯，承載著我的甜蜜和幸福。以下是小編為您整理的咖啡豆烘培度怎么選的相關內容。輕度這種烘焙只用于絕對優質的，比較驚喜的或高地種植的阿拉比卡咖啡豆。酸性咖啡加上牛奶或乳酪是用于早餐的理想之選。美國的這種烘焙叫“肉桂”，這樣叫是因為它烘焙后的顏色很像桂皮。這樣烘焙的咖啡豆酸度很大，或醇度很小。有時候也叫“半城”或“新英格蘭”烘焙。中度“美國式烘焙”。如果比中度稍微深些就可能是“城市”了，也叫做“正常的”、“褐色的”：在表面不帶油時讓顏色盡可能的深。維也納式美國術語，意思是比中度烘焙的顏色稍深。這種烘焙會帶上深褐色的斑點而且表面上帶一點油。也叫“輕度法國式”或“全城”烘焙。深度“西班牙式”、“古巴式”�？Х榷沟谋砻鏁�帶點油，有時也叫“深褐色”或“法國式烘焙�！贝箨懯竭�可以稱做“雙烘焙”;“高度的”。在美國，又分“法國式烘焙”、“新奧爾良式烘焙”和“歐洲式”烘焙。這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色的巧克力的顏色，可被描述成的“很深的”、“深度法式的”、“很重的”和“意大利式的”烘焙。意大利式在美國，這種烘焙比在意大利在顏色掌握上要深些，有時被叫做“濃縮的”烘焙。這種咖啡豆幾乎是黑色的而且非常的油。它的最主要的口味來自烘焙的味道而不是咖啡的�？Х榷褂肋h不應該燒成黑色。...

2023-02-07點擊量：78

貓屎咖啡怎么做？咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。麝香貓咖啡(KopiLuwak)，又稱貓屎咖啡。以下是小編為您整理的貓屎咖啡怎么做的相關內容。貓屎咖啡怎么做貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡(英語：civetcoffee，印尼語：KopiLuwak，菲律賓語：kapemotit,kapealamid,kapemel么,kapemusang)。根據印尼語，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓。貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤400美元。收集麝香貓吃下咖啡果實后經過體內生物發酵過未消化的咖啡種子。洗凈后放在太陽下曬干，搗開咖啡種子的銀灰色薄膜。經過翻炒，便制成了麝香貓咖啡豆。一斤麝香貓原咖啡種子只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，因此十分稀有。將干凈的虹吸壺、用熱水澆過預熱，擦干。將濾網放入上壺中并用熱水預熱。按幾杯份量往虹吸壺中裝入相應的水，水放至標記為準。一杯咖啡約放150ml水。研磨咖啡，中度粗細，一杯的量約為20g，2杯為30g,3杯40g咖啡粉。當水沸騰后，將上壺輕插入下壺，輕輕往下按，水上升約1/2時，就倒入咖啡粉，待水滾上升完畢后以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓。貓屎咖啡粉怎么泡貓屎咖啡,產于印尼,18世紀初,荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園,并且禁止當地人采擷和食用自己種植的咖啡果子。居住在印尼的當地人也是在不經意之間發現麝香貓喜歡吃這些咖啡果子的,而且還會在大便的時候把這些果子原封不動的排出來。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用,這本身就是一種自然篩選,其次,當地人發現這些豆子經過貓咪胃的發酵,產出的咖啡比普通的更好喝了。建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水。將濾杯架在玻璃壺上，將熱水倒入手沖壺內使其靜置慢慢降溫;(如果您有溫度計可插入壺中量測量溫度待要開始沖煮時約85-95度左右)。以熱水淋下使濾紙平貼與濾杯上并濾杯與玻璃壺，接著將水倒出;將咖啡粉(一杯份約12克左右)倒入濾杯，并拿起濾杯以手拍打側面使咖啡粉表面略平。以手沖壺由濾杯中央注水澆澆至接近濾杯周圍(不要沖到最旁邊的咖啡粉)接著往外出使其浸濕咖啡粉后靜置約20-30秒，如此反覆直到下座玻璃壺的咖啡到一杯份。關于貓屎咖啡貓屎咖啡，又名麝香貓咖啡，是世界上最貴的咖啡之一，它是由麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外，提取出來后加工完成，由于通過胃的發酵，所以產出的咖啡別有一番滋味。它們其實是極端熱愛自由的生靈，關押飼養，它們一度會絕食抗議，但商家為獲得高價麝香貓咖啡不惜虐貓求糞。據英國《每日郵報》報道，在菲律賓和印度尼西亞一些地區，人們為了獲得高價麝香貓咖啡豆，殘忍地將麝香貓關進窄小、骯臟的籠子內，導致麝香貓瀕臨崩潰。善待動物協會的工作人員發現，這些關在籠子里的麝香貓因極度煩躁和壓抑而幾近崩潰。它們每天被喂食大量的果漿，以便產出更多的咖啡豆。麝香貓們因缺乏維生素和其它營養而面臨嚴重的健康問題。其實，只是一杯咖啡而已，但卻是它們一生的命運。西方最早發現并推廣貓屎咖啡，而他們現在正在設法抵制。其實將心比己，這種生活對于熱愛自由的生靈，是不是等于無期徒刑?而它們做錯了什么?貓屎咖啡怎樣做咖啡豆是麝香貓食物中的一種，但是咖啡豆不能被麝香貓的消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，會通過糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆后再經過烘焙等加工處理，制成了“貓屎”咖啡。這種咖啡的產量很少，售價高昂，是世界三大著名咖啡豆之一。而另外一種與動物有關的咖啡豆更是稀少，這就是產于南美巴西的Jacubirdcoffee(雀屎咖啡)。這種咖啡豆和貓屎咖啡類似，不過排出咖啡豆的動物從麝香貓變成了更加稀有的Jacu。所謂Jacu，就是南美肉垂鳳冠雉，是一種生活在亞馬遜盆地的稀有鳥類，由于其數量的稀少。因此雀屎咖啡的售價更高，達到1萬多人民幣一小包。經過動物消化的咖啡，有著自己獨特的味道，一開始喝很難適應，但一旦喝慣卻會成為美味哦。最后，貓屎咖啡當然要名副其實啦!...

2023-02-07點擊量：112

冰咖啡配料制作技巧冰咖啡配料制作技巧：煮咖啡就像是做菜一個道理，我們在做菜的過程中需要注意哪些方面呢，制作出一杯好喝的冰咖啡，奶泡、奶油及液體注入等等，都需要注意方法，下面我們就一起來看看冰咖啡配料制作技巧詳細的內容。【奶油打發技巧】操作程序:a.將液態鮮奶油倒入打蛋盆中。b.用打蛋器以低速攪打，至鮮奶油起泡后，加入適星白砂撼，轉中速攪打，糖溶得差不多時，加入香草粉1克繼續攪打。c.繼續攪打至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋即成。重點：攪拌時要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。打發完成的鮮奶油，應具備光澤，有良好的彈性和可塑性�！疽后w注入方法】a.緩沖將吧匙傾斜于底層液面上.間隔上層加入的原材料，吧匙要緊貼液面.但不能低于液面。b.勾引為了制作分層效果，與增加色彩層次，我們常用到勾引的方法，以蜂蜜和牛奶為例:即將長勺沿杯壁插入蜂蜜中.輕輕將少量蜂蜜句起到牛奶上，上下不超5mm.依次沿杯壁一圈，使蜂蟹均勻附著在杯壁上。蜂蜜比較好使用野生蜂里，效果更佳。3.引流調制分層咖啡時，常用吧匙進行引流.要將吧匙垂直于底層液面上，把材料沿吧匙緩緩注入杯中，一般濃度高的材料在底層，層次越高，所用的濃度越低�！觉r奶油的擠制造型】操作程序:a.順時針沿杯壁擠一圈扔油。b.再由外而內.一層挨一層擠滿。...

2023-02-07點擊量：113

怎樣制作好一杯咖啡1.怎樣制作好一杯咖啡咖啡豆的分量一定要標準，通常14～16克/杯，采用良質深烘培的咖啡豆。2.怎樣制作好一杯咖啡研磨粉選用適當粒度，不可以太粗也不能太細�？Х榷寡心ヌ�粗或太細都無法泡出濃稠又美味的濃縮咖啡，咖啡粉磨得太粗時過濾碗里的咖啡縫隙太大，對水的阻力不夠，咖啡流速太快，容易造成萃取不足，咖啡淡而無味；咖啡粉磨得太細對水的阻力太大，熱水滯留過濾碗的時間太長，流速太慢，容易造成萃取過度，咖啡過于焦苦�？Х确鄣拇旨毷强梢詮牧魉倥兄�的，原則上1盎司（1盎司=28.3495克）濃縮咖啡萃取時間能控制在20～30秒，咖啡粉的粗細就流量而言應該不會相差太遠。15秒不到就萃取了1盎司咖啡，則表示咖啡粉太粗了，是一杯萃取不足的咖啡；如果咖啡一滴滴地從過濾碗滴出，1盎司要花半分鐘以上，則表示咖啡粉太細了，容易萃取過度；咖啡師要隨時留意咖啡流速，并調整磨豆機來掌握正確的流速與萃取。磨豆機里的咖啡粉置留時間比較好不要超過半小時，否則容易受潮或氧化，香味盡失。3.怎樣制作好一杯咖啡一定要設定好咖啡機的水量及溫度。4.怎樣制作好一杯咖啡咖啡師的手藝：這項是重要的技術，如果咖啡師不懂咖啡，專業知識及技術不夠，再好的咖啡豆、磨豆機和咖啡機也形同廢物，因此咖啡師要有上進心和對咖啡的熱情，才能確保每杯飲料的品質。...

2023-02-07點擊量：99

黑咖啡減肥法怎么喝更瘦找準飲咖啡時間黑咖啡減肥法怎么喝更瘦喝咖啡可以減肥但也要找對時間，這樣才能讓咖啡因的作用完全發揮出來。專家研究表明，當你喝完咖啡的40分鐘后，身體血液中的脂肪酸濃度會提升到最高，這個時候是運動減肥的最佳時期，因為脂肪酸會促進脂肪的分解，讓運動瘦身變得更加有效。所以喝咖啡的時間可以放在運動前半小時，瘦身效果會大幅提升。找對喝咖啡方式黑咖啡減肥法怎么喝更瘦可不是什么咖啡都以減肥的，小編強調的是黑咖啡，也就是可可純度超過75%的咖啡。但是黑咖啡的口感非常濃郁苦澀，許多女生都還無法接受。因此普通的咖啡減少了可可的含量，添加進了糖類物質，這種咖啡的減肥效果自然是不行的，糖類還會引起發胖。選擇了黑咖啡之后飲用方法也要注意，千萬不能添加煉乳、方糖和砂糖，糖類物質會影響脂肪分解，增加熱量，如果實在無法忍受苦澀味可以加入少許無糖牛奶調味，但也不要過多。烘焙方式很重要咖啡的風味主要是咖啡豆的烘焙時間和溫度決定的，而這兩個因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來說烘焙咖啡豆的溫度是178度，因為這個溫度能讓咖啡豆的風味完全散發出來，但這也是咖啡因分解的溫度。所以深度烘焙的咖啡雖然風味很好但實際上咖啡因含量很低，因此想減肥應該選擇淺度烘焙的黑咖啡即可。冷熱飲用有差別隨著咖啡制作工藝的發展，從最初的濃郁熱咖啡到現在的添加了碳酸飲料、冰淇淋、牛奶，然后再用冰鎮的方式調節風味，這些復合版的咖啡得到很多年輕女生的青睞。但實際上咖啡因的作用在熱飲時候才能發揮到最佳，所以喝完熱咖啡半小時后會有發熱的感覺，這是咖啡因促進血液循環的結果。相比之下冰咖啡的功效就要弱很多，甚至比不上熱咖啡的三分之一。...

2023-02-07點擊量：112

新手如何分辨咖啡豆的好壞新手如何分辨咖啡豆的好壞看外形。挑選咖啡豆的時候可以根據它烘焙后咖啡豆的形狀來判斷好壞，不能有不良豆混入，還有要注意正常豆混入優質豆。能夠沖煮出美味香醇咖啡的咖啡豆，其外形必須是豆大肥美、均勻、大小一致且無色斑。只要留心觀察，這些并不難判別!新手如何分辨咖啡豆的好壞看研磨。優質的咖啡豆在研磨時會輕輕地發出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地搖一搖，咖啡的原始味立即四溢飄散。而劣質的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。看萃取。在我們的咖啡培訓課程中講過，沖泡美味咖啡最簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。因此，在簡單的沖泡萃取時，也是你判別咖啡是否美味的一種方法。因此萃取時，在加入熱水后，你要觀察粉末是否膨松地脹起，因為優質咖啡在沖泡時，會有漂亮細致的泡沫膨松地脹起�？纯Х鹊目谖杜c香味。好的咖啡的酸味是優質酸，不會是很強烈的酸物，而是像柑桔類水果般的清爽;苦味是柔和的苦味，而不是像煙味或焦味般的苦味。如何選擇中度烘焙咖啡豆烘焙時間烘焙10--11分鐘時，咖啡豆呈現出優雅的褐色。紐約人喜歡在早餐時分，用中焙咖啡豆，加上香農的牛奶和糖，揭開一天的序幕，因此這種烘焙法又叫breakfastroast或cityroast。中焙能保存咖啡豆的原味，又可以適度釋放芳香，因此南山，哥倫比亞，巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方式。在12--16分鐘時，油脂開始浮出表面，豆子被烈火燒出油亮的深褐色，稱為full-cityroast.有人認為，這時咖啡的酸，甜，苦味達到最完美的平衡點，咖啡豆的特性也被線條分明地刻畫出來�？诟性谶@幾種中度烘焙程度中，其中Medium酸味可口，而且非常香醇，最適合制作綜合咖啡，High程度的咖啡豆酸味最平和，而且有淡淡的苦味，適合南山咖啡，深受日本和歐洲消費者的喜愛。city一類的口味，苦味較酸味更勝一籌，適合哥倫比亞咖啡或巴西咖啡，對于city口味的咖啡，烘焙程度越高，苦味覆蓋酸味的程度就越高，南美人通常喜歡較苦的city口味，而美國人喜歡用這種咖啡做成夏季冰飲。...